Vibraye : Agent polyvalent de restauration collective

Vibraye : Agent polyvalent de restauration collective
Emploi CCVBA

Employeur : MAIRIE VIBRAYE – Mairie – Place de l’Hôtel de Ville – 72320 VIBRAYE
Grade : Agent de maîtrise
Date de dépôt de l’offre : 05/02/2021
Type d’emploi : Emploi permanent – vacance d’emploi
Ouvert aux contractuels Oui (Art. 3-3 disposition 2 loi 84-53)
Temps de travail : Complet
Durée : 35h00
Poste à pourvoir le : 01/06/2021
Date limite de candidature : 31/03/2021
Service d’affectation : restauration

Lieu de travail : Mairie – Place de l’Hôtel de Ville – 72320 VIBRAYE

Grade(s) : Agent de maîtrise / Adjoint technique territorial / Adjoint technique principal de 2ème classe / Adjoint technique principal de 1ère classe
Famille de métier : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Métier(s) : Agent de restauration

Descriptif de l’emploi :
Dans le cadre du départ à la retraite de l’un de ses agents, la commune de Vibraye (2 609 habitants) recherche un agent polyvalent de restauration collective. Au sein d’une équipe de trois personnes, il assurera la production des repas du restaurant scolaire (200 repas par jour), le service, et l’entretien du site. Placé sous l’autorité du Maire et de la secrétaire générale, l’agent sera rattaché au service de la restauration scolaire.

Profil demandé :

  • Niveau de diplôme : CAP / BEP cuisine minimum, BAC PRO restauration
  • Expérience sur un poste similaire et en collectivité souhaitée
  • Permis B

Aptitudes requises :

  • Être disponible, rigoureux, autonome, avoir le sens de l’organisation
  • Disposer d’un bon relationnel, capacité à travailler en équipe
  • Avoir le sens du service public
  • Aptitudes physiques : station debout prolongée, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.

Connaissances requises :

  • Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptés à la restauration collective
  • Connaissance des différents modes de cuisson
  • Fonctionnement et utilisation des matériels de cuisson, des appareils électroménagers semi-professionnels ou professionnels
  • Maîtrise de la répartition des masses, pourcentages, dosage, proportions
  • Connaissance des normes HACCP
  • Connaissance des règles essentielles de santé et de sécurité au travail
  • Connaissance du tri sélectif
  • Techniques de nettoyage d’entretien et de désinfection, de maintenance des équipements et du matériel

Rémunération :

  • Rémunération statutaire selon grille indiciaire de la fonction publique – RIFSEEP – CNAS
  • Participation employeur  » prévoyance « 

Missions :

  • Préparation des repas :
    • Confectionner, produire et servir les repas
    • Préparer les entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts
    • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
    • Appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
    • Prélever et conserver les plats témoins, tenir à jour les fiches de contrôle températures des plats confectionnés et les fiches de nettoyage.
  • Service des repas :
    • Connaître les enfants qui ont un PAI (projet d’accueil individualisé) et en appliquer les consignes (pour les allergies alimentaires)
    • Maintenir et/ou mettre en chauffe les plats et/ou les assiettes
    • Assurer le service du repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
    • Mettre en place la ligne de self et réapprovisionner la ligne de self, vaisselle, pain
  • Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
    • Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé pour la préparation des repas
    • Effectuer la plonge batterie et vaisselle
    • Débarrasser les tables et les vitrines de self, les nettoyer, trier et évacuer les déchets, nettoyer et désinfecter les locaux en appliquant la procédure d’entretien
    • Renseigner les feuilles de suivi et de nettoyage.
  • Activités secondaires :
    • Assurer le contrôle et la réception des denrées
    • Participer aux commissions  » menus « 
    • Assurer la tenue de la régie et l’entretien de la piscine municipale sur la période estivale

Contact et informations complémentaires : • Renseignements complémentaires auprès de Mme CHAMBRIER – tel : 02 43 93 60 40 • Les candidatures (lettre de motivation et CV) sont à transmettre au plus tard le 31 mars 2021 à l’adresse suivante : Mairie de Vibraye – Monsieur le Maire – Place de l’Hôtel de Ville – BP 60 001 – 72320 VIBRAYE
Téléphone collectivité : 02 43 93 60 27
Adresse e-mail : sg.mairie@vibraye.fr

Lien direct vers l’annonce : https://www.emploi-territorial.fr/details_offre/o072210200223567-agent-polyvalent-restauration-collective